زیره سبز

زیره سبز :

زیـره دانه معطری است که در دو نوع زیره سبز و زیره سیاه وجود دارد که زیره سیاه به زیره ایرانی نیز معروف است. گیاه زیره شبیه بوته هویج است برگ هایش ۲۰ الی ۳۰ سانتیمتر و ارتفاع گیاه حدود ۵۰ سانتیمتر است. میوه آن (که به اشتباه دانه گفته می شود) به اندازه دو میلی متر و هلالی شکل و دارای ۵ خط برجسته است. بیشترین زیره در ایران، در شهر کرمان رشد می کند. بهترین و مرغوبترین زیره مربوط به شهرستان بافت استان کرمان می باشد که به صورت خودرو رشد می کند.

زیره سبز دارای اسانس (مایعی بیرنگ که در اثر ماندن ابتدا به رنگ زرد و سپس قهوه ای رنگ می شود)، روغن فرار، رزین، موسیلاژ، روغن ثابت، املاح معدنی، تانن، ویتامین های آ و ث و … است. زیره سبز جزو اصلی پودرهای کاری و چیلی است و به عنوان طعم دهنده در محصولات غذایی – تجاری متنوعی به کار می رود.

خواص زیره سبز

زیره به هضم غذا کمک می کند و تشنج و لرزش ها را از بین می برد، زیره بادشکن و ضد نفخ است. رطوبت را برطرف می کند و تقویت کننده معده و کبد است. اشتها را تحریک می کند و باعث لاغری می شود، اما باید به مقدار مناسب مصرف شود.