لیموعمانی

لیموعمانی درحقیقت لیمو ترش شیرازی خشک شده است که به عنوان چاشنی درتهیه غذاهای مختلف ایرانی استفاده می شود.برای آماده سازی لیموی عمانی به مواد زیر نیاز دارید.

لیمو ترش شیرازی:یک کیلو

سرکه: یک فنجان

نمک: به میزان لازم

سرکه

مرحله اول

ابتدا لیموترش شیرازی را خوب شست و شو دهید، سپس مقداری نمک روی آنها بپاشید و بگذارید یک روز بماند، بعد از روز، لیموها را با آب سرد بشویید.

مرحله دوم

آب و یک فنجان سرکه را داخل قابلمه بریزید و به جوش بیاورید.

مرحله سوم

لیموترش ها را در آب جوش و سرکه قرار دهید و به مدت ۱۰ ثانیه بجوشانید، سپس با آب سرد به خوبی شستشو دهید.

 مرحله چهارم

پس از آبکشی لیموترش ها یک بار دیگر، آن ها را در مخلوطی از آب جوش و سرکه قرار دهید تا به مدت ۱ دقیقه بجوشد، سپس داخل یک آبکش بریزید، اما آن را آبکشی نکنید.

مرحله پنجم

صبر کنید تا لیمو ترش ها خنک شوند، سپس آن ها را را با خلال دندان سوراخ کنید و روی پارچه نخی تیره و مقابل نورآفتاب قرار دهید. پارچه نخی تیره جذب نور را افزایش می دهد.

مرحله ششم

پس از ۱۰ روز، لیمو کمی خشک شده را در سبد قرار داده و آنها را زیر سایه قرار داده تا کاملا خشک شود.

نکته مهم: حدود یک یا دوماه طول می کشد تا لیمو ها به طور کامل خشک شوند. در صورتی که شما دسترسی به نور خورشید نداشته باشید، لیموها را می توانید درکناررادیاتور یا بخاری ها خشک کنید.

روش خشک کردن لیمو ترش با نور خورشید

ابتدا لیمو ترش ها را تمیز بشویید، آن ها را به مدت ۲۴ ساعت درآب قرار دهید. در این مدت چند مرتبه آب آن را عوض کنید تا تلخی پوست آن ها گرفته شود. یک پارچه نخی تمیزی بر کف سینی پهن کنید و سپس لیمو ها را روی آن قرار دهید. سینی را حداقل یک ماه در مقابل خورشید بگذارید تا لیمو ها خشک شود. لیمو ها در زمستان به زمان بیشتری برای خشک شدن نیاز دارند.

خشک کردن لیمو ترش به صورت ورقه ای

ازروش هایی که برای خشک کردن لیمو استفاده می شود، این است که لیمو ها را به صورت ورقه ای خشک کنیم. لیمو عمانی ورقه ای یا لیموخشک حلقه ای را می توانید برای تهیه انواع چای و دمنوش استفاده کنید.

با استفاده از تابش نور خورشید یا بخاری

لیموها را تمیز بشویید و آنها را به مدت ۲۴ ساعت در ظرفی از آب، خیس کنید. دراین مدت آب ظرف را چند مرتبه عوض کنید . تا از تلخی پوست لیموها ازبین برود. بعد از این این مدت، ان را آبکشی کنید.

لیموها را به شکل ورقه های نازک برش دهید و هسته های آن را خارج کنید. ورقه های لیمو را روی کف  سینی استیل بچینید. سینی را با ورقه های لیمودر آفتاب، قرار دهید. در زمستان برای خشک کردن لیمو می توانید از شوفاژ که روی حرارت ملایم تنظیم شده است ، استفاده کنید.

با استفاده از دستگاه خشک کن

ورقه های لیمو در داخل دستگاه خشک کن قرار دهید. با استفاده از دستگاه خشک کن میوه، آب درون میوه تبخیر می شود ، با حذف آب میوه ها، از فساد آن ها جلوگیری می شود و باعث ماندگاری ودوام محصول می شود. برای تهیه لیموترش خشک شده ورقه ای، موارد زیر را انجام دهید:

لیمو ها را به درستی بشویید و سپس آنها را به مدت بیست و چهار ساعت در آب خیس کنید و آب را چند مرتبه در طول این مدت عوض کنید. برای خلاص شدن از شر تلخی پوست لیمو، پس از این مدت آبکش کنید.

لیموها را به ورقه های نازک برش دهید و سپس ورقه ها را روی سینی دستگاه خشک کن طوری که فاصله ای در میان آنها وجود نداشته باشد، در کنار هم قرار دهید. دستگاه خشک کن را به ۱۲۵ سطح فارنهایت تنظیم کنید. تقریباً ده ساعت نیاز است تا ورقه های لیمو به طور کامل خشک شوند.