پاپریکا دودی

پاپریکا و پاپریکا دودی، تفاوت آن‌ها چیست؟

چند تفاوت کلیدی بین پاپریکا معمولی و پاپریکا دودی وجود دارد.

طعم: پاپریکای دودی طعم غنی‌تر و سنگین‌تری دارد که در غذاهای باربیکیو رایج است. پاپریکا معمولی حاوی فلفل چیلی خشک پودرشده است. ولی پاپریکا دودی از فلفل چیلی خشک شده با دود تهیه می‌شود که قبل از پودرشدن روی آتش چوب بلوط خشک شده‌است. در حالی که پاپریکا شیرین انتخاب خوبی برای غذاهایی مانند خوراک مرغ و سبزیجات است، پاپریکا دودی در دستورالعمل‌های دلچسب مانند خوراک لوبیا بهتر عمل می‌کند.

موارد استفاده: اگر تصمیم به کباب کردن دارید، پاپریکای دودی بیشتر از پودر پاپریکای معمولی طعم دودی را در غذای شما به وجود می‌آورد. پودر پاپریکا معمولی معمولاً به عنوان چاشنی بهتر عمل می‌کند.

سطح تندی: پاپریکای معمولی دارای یک سطح مشخص تندی است، در حالی که تندی پاپریکای دودی از ملایم تا خیلی تند متغیر است.

6 روش برای استفاده از پاپریکا دودی

پخت و پز با پاپریکای معمولی به غذاهای شما گرما و طعم می‌بخشد. در حالی که آشپزی با پاپریکا دودی طعمی چوبی و دودی به دستورالعمل‌های شما می‌دهد. پیشنهاد می‌کنیم این شش کاربرد رایج پاپریکا دودی را هنگام استفاده از آن در نظر بگیرید.

1. در تهیه سوسیس، کالباس و ژامبون خانگی از آن استفاده کنید.

2. با ترکیب پاپریکای دودی و سایر ادویه‌های تند برای گوشت یا غذاهای دریایی پودر مرینید درست کنید.

3. سیب‌زمینی‌هایی که به پاپریکا دودی آغشته و برشته شده‌‍‌اند، ترکیب خوبی در کنار غذاهای خوشمزه شما می‌شوند.

4. از پاپریکا دودی برای اضافه کردن طعم کبابی به راتاتویی که با بادمجان، گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای، روغن زیتون، نمک، فلفل، پیاز و سیر درست شده‌است، استفاده کنید.

5. از پاپریکا دودی برای اضافه کردن طعم تند به دستور املت کلاسیک استفاده کنید.

6. وقت آن است که از فر خود نهایت استفاده را ببرید و یک قوطی کنسرو نخود را به یک میان وعده رژیمی نخود ترد با طعم پاپریکا دودی تبدیل کنید.

3 نوع پاپریکا بر اساس محل تولید

در میان انواع مختلف پاپریکا، این ادویه اغلب به سه دسته تقسیم می‌شود - پاپریکا تند، پاپریکا شیرین و پاپریکا دودی - که اغلب تفاوت آن‌ها بر اساس محل تولید است.

1. پاپریکا معمولی: این شکل عمومی پاپریکا، که رایج‌ترین شکلی است که در راهروهای سوپرمارکت‌ها یافت می‌شود، می‌تواند شامل فلفل‌های کالیفرنیا، مجارستان، آمریکای جنوبی و غیره باشد. این تنوع از نظر طعم بسیار ملایم، بدون نت‌های قوی تندی یا شیرینی است، که آن را به چاشنی ایده‌آل برای غذاهایی مانند تخم‌مرغ، حمص و سالاد سیب‌زمینی تبدیل می‌کند.

2. پاپریکا مجارستانی: پاپریکا ادویه ملی مجارستان است و در بسیاری از رایج‌ترین غذاهای این کشور استفاده می‌شود. هشت نوع پاپریکا مجارستانی با درجه حرارت و طعم متفاوت وجود دارد. رایج‌ترین نوع مورد استفاده و صادراتی، به نام Edesnemes، یک ادویه قرمز روشن و کمی تند است. از انواع دیگر پاپریکای مجارستانی می‌توان به Delicate، Rose، Semi-Sweet، Strong و Special Quality اشاره کرد.

3. پاپریکا اسپانیایی (با نام رایج پیمنتون): موجود در سه نوع مختلف - دولچه (شیرین یا ملایم)، آگریدولس (تلخ و شیرین) و پیکانته (تند) - این پاپریکا معمولاً از فلفل چیلی که روی آتش چوب بلوط خشک شده‌است، تشکیل می‌شود. این فرآیند طعمی دودی به ادویه می‌بخشد. پاپریکا دودی پیمنتون یا پاپریکا د لا ورا نسبت به انواع دیگر پاپریکا اسپانیایی که در آفتاب یا در کوره خشک می‌شوند طعم دودی بیشتری دارد.